Gastronomie : les adresses de Chamonix Sotheby’s International Realty

En matière d’art de vivre, la gastronomie tient une place de choix dans la vallée, où sont présents de nombreux établissements de renom. Découvrez la sélection de l’agence Chamonix Sotheby’s International Realty.

La cuisine moderne du Matafan

Dans la cuisine régionale savoyarde, le matafan (ou « matefaim ») est connu en tant que plat traditionnel : il s’agit d’une galette ou d’une crêpe épaisse salée qui constitue un repas complet.

À Chamonix, Le Matafan est aussi le nom d’un restaurant au charme raffiné et cosy. Ceux qui ont déjà déjeuné ou dîné dans cette adresse du centre-ville ne tarissent pas d’éloges sur le cadre, l’ambiance feutrée, les plats et le service, toujours chaleureux et attentionné.

En cuisine, le chef Mickey Bourdillat propose une carte moderne, renouvelée régulièrement et réalisée à partir de produits de saison sélectionnés avec soin.

Au menu (extraits) :
• Fève en raviole, crème de Pecorino, pistache et raddicchio ;
• Poulpe en meurette, pommes de terre écrasées, ail et persil ;
• Bavette de bœuf Black Angus, fondue de tomates, artichauts confits, pommes paille et sauce piquante ;
• Abricot en tarte fine et sorbet, amandes, crème de burrata et pollen.

Le Matafan dispose d’une belle terrasse et est ouvert tous les jours, le midi à partir de 12 h (formule et carte) et le soir à partir de 19 h (carte uniquement).
 

Le Cap-Horn, une invitation au voyage

Le Cap-Horn fait partie des adresses incontournables de la vallée de Chamonix. Les clients sont accueillis dans un cadre chaleureux avec une grande salle élégamment décorée, qui se prolonge sur une terrasse offrant une vue imprenable sur le Mont-Blanc.

La cuisine entre terre et mer mêle harmonieusement gastronomie française et cuisine du monde, s’inspirant notamment de la cuisine nippone avec la présence du maître sushi Kazutaka Osaka. Composée de plus de 350 références, la carte des vins accompagne à merveille les plats proposés.

Au menu (extraits) :
• Plateaux de sushis ;
• Carpaccio de bœuf « wagyu », crème de parmesan, céleri et roquette ;
• Ceviche « Amarillo Mixto » de saumon, poissons blancs et crustacés, coriandre et oignons rouges ;
• Coquelet en crapaudine, mariné au Rocoto et lait de coco, haricots verts au sésame et coriandre ;
• Soufflé framboise aux éclats de chocolat et glace pistache.

Situé au centre-ville de Chamonix, le Cap-Horn est ouvert tous les jours, le midi (à partir de 12h), et le soir (à partir de 19h).
 

La Télécabine, entre terroir et modernité

Distingué par le Guide Michelin (« Bib Gourmand » depuis 2017), le restaurant La Télécabine est le lieu idéal où déguster des spécialités savoyardes à Chamonix.

Installé dans le centre-ville avec sa terrasse agréable qui fait face au Mont-Blanc et son intérieur cosy à la décoration remplie de clins d’œil à la montagne, cet établissement propose une cuisine généreuse et savoureuse.

Présents dans le milieu de la restauration depuis 30 ans dans la vallée, les propriétaires, Béatrice et Michael, travaillent en famille avec leur fils Axel. À la tête de cet établissement depuis 2014, ils proposent des plats à la fois traditionnels et inventifs qui mettent à l’honneur des produits frais et de saison.

Au menu (extraits) :
• Tapas ;
• Fondue savoyarde au Comté 16 mois d’affinage réserve « M. Petite » ;
• Dorade à la plancha servie avec sa fine ratatouille et son coulis de tomates aux olives ;
• Pavlova (fraises, framboises, crème italienne et glace au yaourt).

Le restaurant La Télécabine est ouvert tous les jours, le midi (à partir de 14h) et le soir (à partir de 19h) et en continu (de 12h à 23 h) à la haute saison.

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